Zucchine ripiene al microonde

Tempo di preparazione: 10 minuti + 2 di riposo

Tempo di cottura: 14 minuti

– 2 grosse zucchine

– 100 g di pecorino

– 1 piccola cipolla

– prezzemolo

– 1 spicchio d’aglio

– 1 grosso pomodoro maturo

– 2 cucchiai di latte

– sale e pepe

1 Privare le zucchine delle estremità, tagliarle in due per il lungo ed estrarre la polpa interna aiutandosi con un cucchiaino. Tritare la polpa, unire il prezzemolo, la cipolla e l’aglio anch’essi tritati.

2 Spellare il pomodoro e dopo averlo liberato dai semi, tagliarlo a pezzetti. Tagliare il pecorino a dadini, bagnarlo con il latte, schiacciarlo con una forchetta, unirlo al resto degli ingredienti e con il composto riempire le zucchine.

3 Coprire e cuocere alla massima potenza per 6 minuti. Scoprire e passare al grill (microonde a metà potenza) per 8 minuti. Far riposare 2 minuti e servire.

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