PADELLATA DI PATATE

800 gr di patate a pasta gialla

6 scalogni di media grandezza (o mezza cipolla)

80 gr di burro

sale e pepe

Lavare le patate e bollirle con la buccia per 20 minuti o cuocerle 10 minuti a tocchetti nel microonde. Lasciarle raffreddare. Tagliate a spicchi gli scalogni/cipolle. Lasciare sciogliere in una padella antiaderente un po’ di burro o di olio, e unirvi le patate e gli scalogni disponendoli in un solo strato.

Lasciarli rosolare a fuoco basso per qualche minuto senza muoverli, verificando che si sia formata la crosticina. Girare delicatamente  e continuare la cottura a fiamma vivace per far fare la crosticina sugli altri lati.

Insaporire con una manciata di sale e un po’ di pepe (o paprika dolce).

Servire il contorno come accompagnamento di carne o pesce.

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