Gabbiette di zucchine al forno

INGREDIENTI (per 2 belle gabbiette):
1 Zucchina grande
1 Mozzarella medio-grande
2 Fettine di pancarré
2 pomodori

Per condire:
Pepe nero
Origano
Sale
Pangrattato
Olio

+ diversi stuzzicadenti

Innanzi tutto, tagliare per lungo, a listelle sottili, la zucchina.
Disporre le strisce a croce e poi condirle con un filo di olio, sale e pepe nero.
Tagliare i bordi marroncini delle fettine di pancarré e stenderle col matterello per assottigliarle e farle compatte. Tagliare a fettine sottili la mozzarella e posizionarne diverse sulle fettine di pancarré.
Tagliare a metà i pomodori e metterli sulle costruzioni in cima alla mozzarella. Ricondire con un filo di olio, sale e origano.
Posizionare le così ottenute torrette sulle striscette di zucchine posizionate a croce.
Chiudere tutto con altre listelle di zucchina, posizionandole in cima alle torrette…
Adesso viene la parte più divertente perché bisogna armarsi dei tanti stuzzicadenti e costruire le gabbiette.
Siccome è più facile da capire osservando le foto che non spiegare a parole, vi dico solo che bisogna ripiegare le linguette delle zucchine, arrotolandole in cima alla costruzione e bloccare il risvolto con lo stuzzicadente.
Fare una sbrisciatina di olio e sale sopra la gabbietta. Spolverare di pangrattato ed un po’ di parmigiano grattugiato. Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa (ma attenzione a non lasciarli troppo dentro. Quando vedete che le gabbiette sono dorate tirate fuori).
Una volta fuori far rinfrescare un pochino ma non troppo, e dopo qualche minuto togliere gli stuzzicadenti.

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