Linguine al pesto di zucchine

Ingredienti:

200 gr di linguine,
2 zucchine (350 gr. circa),
2 cucchiai di pinoli,
una manciata abbondante di foglie di basilico (30 gr. circa),
1 dl d’olio extravergine,
parmigiano,
sale q.b.
Tagliare le zucchine a rondelle e saltarli in padella con poco olio e sale. Lessare le linguine e, una volta cotte, frullare  gli zucchini con i pinoli, il basilico, il sale, l’olio e un po’ d’acqua di cottura della pasta. Condire la pasta e aggiungere in ultimo il parmigiano.

Il condimento risulta parecchio abbondante quindi si potrebbero ridurre le dosi (non dico fare la metà ma 3/4, es una zucchina grande invece di due piccole)

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