Polpette di melanzane

Ingredienti per circa 10 polpette

1 melanzana
250g di macinato di pollo
aglio (o verdurine da soffritto a dadini), olio, peperoncino (io ho messo paprika dolce) e sale
prezzemolo
pangrattato
(scamorza facoltativa)

Ho tagliato la melanzana a cubetti e l’ho messa sul fuoco con olio, sale, aglio (non avendo l’aglio ho messo un po’ di verdurine congelate da soffritto) e peperoncino (io ho messo paprika dolce)e l’ho lasciata cuocere.
Verso fine cottura ho aggiunto il prezzemolo ed ho lasciato insaporire.
Ho tolto l’aglio ed ho frullato le melanzane
In una ciotola ho riunito la carne, le melanzane (e per chi vuole la scamorza a cubettini piccoli), ho impastato e formato le polpette. Le ho passate nel pangrattato e poi in forno a 180° per circa 20 minuti.

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