Tiramisù alle fragole

Ingredienti:
500 gr di mascarpone
160 gr di zucchero
400 gr di fragole
4 albumi
savoiardi

Lavare le fragole e togliere il picciolo, frullarle con 40 gr di zucchero e passarle al setaccio. Dividere il composto in due parti, una diluirla con un po’ di acqua ed usarla per intingere i biscotti per poi porli nella pirofila. La seconda parte del composto si usa per la crema, aggiungendo al frullato lo zucchero restante, il mascarpone e gli albumi montati a neve ben ferma.
Versare la crema sullo strato di biscotti e poi fare un altro strato, per poi coprire con la crema rimanente. Per decorare usa qualche cucchiaiata del frullato di fragole versato a gocce o a zig zag.
Riporre in frigo fino al momento di servire, per almeno mezza giornata.

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