Torta lieve alla ricotta, cocco e yogurt

Ingredienti :
250 g di ricotta
130 g di farina 00
130 g. di farina di cocco
130 g. di zucchero
un vasetto di yogurt  al cocco(o alla vaniglia o alla banana)
circa mezzo bicchiere di latte per rendere un po’ fluido il composto
una bustina di lievito
gocce di cioccolato fondente

Impastare tutti gli ingredienti, poi mettere l’impasto in una teglia con della carta forno bagnata. Infornare a 160° per circa 30 minuti. Sfornare appena si è formata la crosticina sopra.

Dolcetti di mela e riso soffiato

80 gr zucchero di canna
1 uovo
50 gr burro
100 gr farina
50 gr riso soffiato al cacao
60 gr mela tagliata a pezzettini piccoli
zucchero velo per guarnire
mezzo cucchiaino di lievito (fac.)

Mescolare zucchero e uovo, poi aggiungere gli altri ingredienti. Mettere l’impasto a cucchiaiate su un foglio di carta forno e cuocere in forno 15 min a 180 gradi.

Zucchine alle erbette

400 gr di zucchine
olio evo 2-3 cucchiai
prezzemolo un mazzetto
origano un cucchiaino
maggiorana 1 cucchiaino
rosmarino 1 rametto
salvia
2 foglie
aglio 1 pezzetto
sale e pepe

Tritare le erbe e frullarle con olio sale pepe e aglio. Mondare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a bastoncini. Mettere i bastoncini in una pirofila, versare la salsina aromatica e coprire con la pellicola.

Passare nel forno a microonde potenza massima per 4 minuti. Lasciare riposare per 2 minuti e servire bagnando con il sughetto che si è formato.

Pasta al salmone

Per 2 persone:

170 gr di spaghetti
burro o olio
un quarto di cipolla
50 gr salmone
1 cucchiaiata di yogurt greco

Scalda un goccio di olio in una padella e aggiungi la cipolla. Fai scaldare, poi aggiungi i pezzetti di salmone affumicato. Far scaldare un po’ il salmone, poi spegnere e aggiungere lo yogurt appena prima di scolare la pasta.
Mescolare bene la pasta nella padella e servire.

Mozzarella in carrozza

4 fette di pan carrè
1 uovo
1 mozzarella tagliata a fettine
latte
farina
pangrattato (facoltativo)
sale e pepe
prosciutto cotto o acciuga (facoltativo)

Bagnare le fette di pan carré (non troppo) nel latte, poi mettere sulle fette di pane una fettina di mozzarella e a piacere un’acciuga o un pezzetto di prosciutto.  Coprire con l’altra fetta di pane e tagliarle a metà in diagonale.
Far aderire i bordi in modo che non fuoriesca la mozzarella.
Premere bene le fette di pane per farle aderire, passarle poi nella farina, quindi nell’uovo e se volete cuocerle nel microonde funzione crisp anche nel pangrattato. Scaldare intanto il piatto crisi unto per due minuti e poi mettere le fette a cuocere per 4 minuti per parte. Si può cuocere anche nel forno tradizionale a 200° per 20-30 minuti rigirando a metà cottura.

Risotto al radicchio

Per 4 persone:

350 gr di riso
80 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
200 gr di radicchio rosso (tondo)
formaggio grattugiato
brodo (circa 1 litro)
sale

Porre sul fuoco una padella antiaderente con burro e un po’ di olio e far appassire la cipolla. Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle, mescolare per insaporire e aggiungere il riso. Quando inizia a dorarsi aggiungere il vino e far evaporare. Iniziare quindi ad aggiungere il brodo bollente un mestolo per volta e continuare ad aggiungere fin quando non viene assorbito tutto e termina la cottura del riso. Regolare di sale, mantecare con il restante burro e aggiungere due cucchiai di formaggio grattugiato.

Lasagne al salmone

Ingredienti per 4 persone:

– 100 gr di salmone affumicato tagliato a pezzetti
– 500 ml di besciamella (eventualmente diluirla con un po’ di latte)
– sfoglie di lasagne pronte
– parmigiano grattuggiato

Prendere la teglia e stendere un velo di besciamella, poi aggiungere una sfoglia di lasagna e aggiungere di nuovo la besciamella, poi mettere qualche pezzetto di salmone qua e là. Poi mettere un’altra sfoglia, besciamella e salmone. Fare il terzo strato con sfoglia, besciamella e parmigiano. Quarto strato di nuovo come il primo e il secondo. Ultimo strato con sfoglia, besciamella e parmigiano. Mettere qualche fiocchetto di burro sulla superficie, e infornare a 250 gradi per 15 minuti o a 200 gradi fino a quando la superficie non risulta dorata.

Si può preparare anche il giorno prima e metterla in frigo.

Tortini al cioccolato dal cuore morbido

100 gr di cioccolato fondente
2 uova
40 gr di farina
120 gr di burro
80 gr di zucchero

Imburrare e infarinare 4 stampini da muffins (6 normali, oppure 4 di quelli un po’ più grandi in silicone). Mettere sul fuoco un pentolino con burro e cioccolato e farli sciogliere unendo qualche cucchiaio di acqua. Togliere dal fuoco, unire le uova, lo zucchero e la farina fino ad avere un composto omogeneo. Riempire a metà gli stampini con la crema ottenuta, quindi metterli in forno a 180-200 gradi per 10 minuti.
Quando la crosticina comincerà a creparsi toglierli dal forno e servirli per mantenere il cuore liquido.

Finocchi Gratinati

Finocchi
Parmigiano grattugiato
Pane grattugiato
sale olio pepe

Prendere il piatto crisp ungerlo appena e scaldarlo 2 minuti con la funzione crisp. Lavare e tagliare a pezzetti i finocchi, cosrpargerli di parmigiano, pane grattugiato , sale olio e pepe. Metterli nel microonde con la funzione crisp per 7 minuti e poi funzione solo grill per 2 minuti.