Gnocchi alla trevigiana

Ingredienti:
150 grammi di insalata trevigiana
 (radicchio lungo)
uno spicchio di cipolla
, sale, 
olio
100 grammi di ricotta
50 grammi di formaggio parmigiano
un tuorlo d’uovo
50 grammi di farina
scamorza affumicata

Affettare un cespo di insalata trevigiana e una cipolla quindi versare entrambe le verdure in una padella con sale e olio facendo stufare. Mescolare il composto con 100 grammi di ricotta, 50 grammi di parmigiano, un tuorlo d’uovo e 50 grammi di farina quindi con una forchetta amalgamare il tutto in modo tale che l’impasto risulti compatto e semplice da maneggiare.
Creare delle polpettine da lessare in acqua salata quindi condire con burro e scamorza affumicata grattugiata e servire.

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