Spaghetti cinesi con pollo (Alessandro Borghese)

Ingredienti per 4 persone:

300 g di spaghetti di soia
350 g di sovracoscia di pollo
200 g di germogli di soia
250 g di cavolo rosso
paprica dolce
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale

Mettete gli spaghetti di soia a bagno in una ciotola con acqua bollente per circa cinque minuti.
Tagliate il pollo a bocconcini, passatelo nella paprica e conditelo con il sale. Tagliate il cavolo sottilmente e saltatelo in una padelle dai bordi alti con il pollo ed i germogli di soia; se necessario, aggiungete qualche mestolo di acqua calda. Scolate gli spaghetti e mantecateli con tutto il condimento.
Impiattate e insaporite gli spaghetti con un trito di prezzemolo.

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