Caprese di stracchino

Una confezione di stracchino
olio evo di qualità
basilico fresco
pomodorini pachino o ancora meglio un pomodoro san marzano tagliato a cubetti
crostini

Preparare il giorno prima (almeno 12 ore prima) il composto  di stracchino: ammorbidire lo stracchino amalgamandolo, poi fare uno strato di stracchino in una teglietta, aggiungere il basilico tagliato a pezzettoni, un giro di olio e un pizzico di sale. Fare un altro strato di stracchino, olio sale e basilico. Chiudere e mettere in frigo per almeno 12 ore.

Al momento di servire posizionare sopra al composto i pachino tagliati a metà o il pomodoro tagliato a cubetti. Da mangiare con i crostini fragranti (perfetti quelli del mulino bianco integrali).

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