Profiteroles

1 confezione di bignè pronti (circa 20)
Per il ripieno:
1 tuorlo
1 cucchiaio raso di farina
1 cucchiaio bello colmo di zucchero
400 ml di latte
buccia di limone

Per la copertura:
125 gr di cioccolato fondente
50 ml di panna liquida fresca
15 gr di burro
2 cucchiai di latte (a seconda della consistenza)

Mettere nella casseruola il tuorlo con lo zucchero, mescolare con un cucchiaio di legno ed aggiungere latte farina e buccia di limone. Porre la casseruola sul fuoco e portare ad ebollizione sempre mescolando e far cuocere. Quando si è raffreddata inserire la crema nei bignè con la siringa o la sac a poche. Poi versare sopra la crema al cioccolato per la copertura aui bignè posizionati nel piatto di portata.

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