Torta al cioccolato e zucchine

Ingredienti:

165 gr di farina,
200 gr di zucchero di canna,
3 cucchiai abbondanti di cacao,
3 cucchiai di fecola,
1 bustina di lievito,
85 gr di olio di semi,
1/2 tazza d’acqua,
1 zucchina media,
1/2 cucchiaino di cannella,
1 cucchiaino di caffè d’orzo solubile,
essenza di mandorle (facoltativa)

Versate in una ciotola gli ingredienti secchi e mescolateli. Aggiungete l’olio, l’acqua, l’essenza di mandorla e la zucchina grattugiata. Amalgamate bene gli ingredienti, e versate il composto in una tortiera.

Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente. La torta all’interno resterà un po’ umida, perfetta!

Il sapore delle zucchine non si sente, ma la torta è leggera, sofficissima e buonissima!

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Burgher di lenticchie con salsa di yogurt e zafferano (ricetta dei magnifici 20)

Ingredienti per due persone:

250 gr di lenticchie lessate (o un barattolo di lenticchie lessate ma sciacquate dall’acqua di cottura e ben sgocciolate)
1/2 cipolla
1 carota
2 pizzichi di curry
3 cucchiai di pangrattato (o farina di mais fioretto)
2 cucchiai di olio
prezzemolo fresco
sale

Per la salsa:

yogurt greco 0%
bustina di zafferano
1/4 di cipolla

Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti del burgher e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente. Aggiungere eventualmente altro pangrattato se risulta troppo morbida. Regolare di sale e di curry.

Riscaldare una padella antiaderente ed ungerla con un po’ di olio sparso con uno tovagliolo. Preparare dei burgher con l’aiuto dei coppapasta. Coprire con un coperchio e cuocere per 8-10 minuti, poi girarli e cuocere per altri 8-10 minuti.

Intanto preparare la salsina con lo yogurt, una bustina di zafferano e 1/4 di cipolla. Sbattere bene la salsa e rimetterla in frigo fino al momento di servire.

Mozzarella in carrozza grigliata con contorno di fiori di zucca e zucchine

2 fette di pancarrè lungo senza bordi
4 filetti di acciuga
1 uovo
6 cucchiai di latte
pangrattato
sale

per il contorno:
zucchine
fiori di zucca
aglio
sale pepe e olio

Inumidire il pancarrè con un po’ di latte e farcirlo con mozzarella tagliato a fette sottili e alcuni pezzetti di acciuga. Tagliare a quadretti le fette di pane farcito e pressate con le mani. Sbattete l’uovo con poco sale e passatevi i bocconcini ottenuti, quindi scolateli dall’eccedenza e panateli con il pangrattato.
Cuocete le mozzarelle in carrozza in una piastra di ghisa rigata calda per 5 minuti facendo attenzione che non anneriscano.

Lavare le zucchine e tagliarle a julienne, saltarle in padella antiaderente con olio evo e uno spicchio di aglio schiacciato.
Tagliare i fiori di zucca al coltello, pi unirli nella padella. Salare e pepare le zucchine e porle al centro dei piatti, poi aggiungere le mozzarelle in carrozza.