Crepes senza uova

240 gr di farina
500 ml latte
1 bustina di zafferano
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di bicarbonato per renderle più morbide

Steacciare la farina e mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Mettere in frigo per almeno 30 minuti. Far sciogliere del burro in un padellino piccolo e poi aggiungere un mestolo di composto. Far cucinare e appena i bordi si staccano rigirare e cuocere un altro minuto.Riempire a piacere ad esempio con prosciutto e formaggio.

Si può provare anche la stessa versione della ricetta senza aggiungere lo zafferano, oppure per fare le crepes dolci togliere il sale e lo zafferano ed aggiungere un cucchiaio di zucchero.

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