Supplì allo zafferano al forno

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Questa ricetta è stata creata per non buttare del riso un po’ troppo scotto e devo dire che rielaborato in questo modo è stato veramente un successone. Inoltre l’esperimento della cottura in forno è uscito benissimo oliando la teglia e mettendo un filo d’olio sui supplì e non fa rimpiangere la versione fritta!

Ingredienti:
250 gr riso
1 uovo grande per amalgamare
1 uovo per impanare
Farina di mais tostato per impanatura
Pangrattato
Mozzarella tagliati a dadini
Olio evo e sale
Zafferano

Preparare il risotto allo zafferano (io ho usato riso basmati integrale) poi quando è tiepido aggiungere un uovo sbattuto e preparare i supplì mettendo all’interno un po’ di mozzarella.
Impanare quindi i supplì, prima nella farina di mais tostato, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Oliare un foglio di carta forno con un pennello, posizionare i supplì e ungerli appena con un po’ di olio evo.
Infornare a 220 gradi per 25 minuti con calore sopra e sotto. Girare dopo 15 minuti.

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