Eliche allo sgombro e pachino

Davanti ad una occasione non ho saputo resistere ed ho comprato l’ebook di “Le nuove ricette di Cotto e Mangiato” di Tessa Gelisio. Mi ha piacevolmente stupito per l’impronta salutista dei piatti… Non ho mai visto il programma ma a questo punto ha destato la mia curiosità!

Ingredienti per 2 persone:
190 gr di pasta
7/8 pomodorini pachino
1 scatoletta di sgombro
1/2 cipolla
Vino
Una manciata di pistacchi non salati
Olio e sale

Mettere a bollire l’acqua per la pasta. In una padella scaldare un po’ d’olio con la cipolla tritata, quindi dopo qualche minuyo aggiungere i pachino. Dopo 5 minuti aggiungere una tazzina di vino (ma volendo anche meno). Quando il vino sarà evaporato aggiungere i filetti di sgombro ben sgocciolati e lasciare sul fuoco ancora qualche mjnuto.
Scolare la pasta al dente e metterla in padella per ripassarla ed ultimare la cottura. Aggiungere i pistacchi sgusciati e tritati al coltello, quindi servire eventualmente con un po’ di granella di pistacchi su ogni piatto.

Saporitissima e gustosa! Il condimento è così buono che è possibile prepararlo per mangiarlo come secondo di pesce e darà comunque grandi soddisfazioni…

Vol au vent golosi all’hummus e al tonno

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16 vol au vent pronti
Salsine per riempirli a piacere

Scaldare qualche minuto i vol au vent in forno e poi riempirli con un cucchiaino o con la sac a poche. Le dosi per le salsine sono abbondanti, quindi eventualmente ridurre le dosi o presentarle a tavola in una ciotolina con dei crostini.

Ingredienti per l’hummus:
Un barattolo di ceci biologici
Acqua di conservazione del barattolo
3 cucchiai di tahina
Mezzo aglio senza anima
Il succo di mezzo limone
Un pizzico di paprika dolce
Un pizzico di sale

Scolare i ceci e mettere da parte l’acqua di conservazione.
Tritare nel mixer i ceci, l’aglio e la tahina. Aggiungere se serve l’acqua di conservaz e quando il composto risulta ben amalgamato e soffice aggiungere il succo di limone il sale e la paprika, dosandoli poco per volta a proprio piacere.

Ingredienti per la salsina al tonno:
150 gr tonno all’olio di oliva sgocciolato
Una costa di sedano
50 gr circa di formaggio cremoso

Frullare semplicemente gli ingredienti e riempire i vol au vent o la ciotolina da portata.

La ricetta dell’hummus è stracollaudata, presa dallo splendido blog dell’ araba felice e un po’ rielaborata a mio gusto personale.