Rotolo di salsiccia e porri gratinato

Di solito scarto questo tipo di ricette perché troppo laborioso nonché calorico, ma questo rotolo è stato fatto da mia cugina per il cenone di Capodanno quindi non posso che ringraziare lei per avermi insegnato a preparare questa prelibatezza…
Dire che è favoloso è dire poco, appena si assaggia crea dipendenza.
La foto non rende giustizia… Lo ricordo ancora con tanto affetto…

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Ingredienti per 6 persone:

6 fogli di pasta fresca per lasagne
1 porro
400 gr di robiola
300 gr di salsiccia
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
50 gr di grana padano grattugiato
timo
150 ml di panna fresca
1 bustina di zafferano
30 gr di burro
sale e pepe

Soffriggere il porro affettato con metà del burro, unire la salsiccia sbriciolata, salare e far insaporire per 10 minuti. Lasciare raffreddare. Lavorare 300 gr di robiola con l’uovo, 20 gr di grana padano, pepe e poco timo, poi unire porro e salsiccia. Stendere le sfoglie di pasta su un canovaccio sovrapponendole un po’, coprirle con il composto, poi arrotolarle aiutandosi con il canovaccio. 

Legare il canovaccio alle estremità con lo spago ed immergerlo in acqua bollente per 25 minuti. Stemperare lo zafferano nella panna, incorporare la robiola rimasta, sale e pepe e scaldare la salsa. 

Scolare il rotolo, toglierlo dal canovaccio, affettarlo e mettere le fette in fila appena sfalzate in una pirofila imburrata. Versare sopra la salsa preparata, cospargere con il grana rimasto, il pangrattato ed il burro restante a fiocchetti. Gratinare sotto il grill per poi servire.

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