Kartoffelsalat – insalata di patate tedesca

In vacanza a Berlino abbiamo scoperto questa fantastica e facilissima insalata di patate… Dal momento in cui l’abbiamo assaggiata abbiamo capito che dovevamo rivisitarla per mangiatla a casa… Ed ecco qui la versione casalinga…

Ingredienti:
3/4 patate patate medie non farinose
1 cipolla bianca
3/4 cucchiai di yogurt bianco di soia
60 ml brodo vegetale (eventualmente si può anche omettere)
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di erba cipollina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di aceto di mele
Sale qb

Far bollire le patate il giorno prima e tenerle piuttosto al dente.
Tagliare a cubetti le patate, aggiungere la cipolla tagliata a piccoli cubetti. Fare una salsa con il brodo, l’olio, l’aceto, erba cipollina e prezzemolo, sale e yogurt. Condire le patate con la salsa e lasciare qualche ora ad insaporire in frigorifero. Mangiare l’insalata di patate fredda.

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Crostata di farro vegana

Facilissima e leggera questa ricetta vegana e integrale presa dal blog I dolci di Laura
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Ingredienti per la frolla:
260 gr di farina di farro
140  gr di zucchero di canna
40 gr di olio di oliva
35 gr di olio di semi
70 gr di acqua
6 gr di lievito per dolci
1 bacello di vaniglia

confettura di fragole

Lavorare velocemente gli ingredienti, quindi formare una palla e riporre in frigo per 30 minuti. Stendere l’impasto su un foglio di carta forno, tenendone da parte un pezzetto per le strisce. Disporre l’impasto in una tortiera di 26 cm, bucherellare l’impasto, distribuirvi sopra la marmellata e completare con le strisce di impasto o formando delle decorazioni con le formine per i biscotti. Infornare a 170° per 30-40 minuti circa.