Crocchette di patate e cicoria

Ecco una bella ricettina facile trovata sul numero di marzo di Cucina Naturale.
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Ingredienti per 4 persone:
600 gr patate
250 gr cicoria (o bieta o altre erbette)
50 gr di corn flakes non zuccherati
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone bio
1 cucchiaio di semi di lino
Olio evo, sale

Lessare le patate con la buccia e scottare la cicoria, quindi strizzarla e tritarla.
Rosolare la cicoria 5 minuti i

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Salsa guacamole

Ingredienti:

2 avocado maturi
1 pomodoro oblungo
mezza cipolla
Succo di limone o di lime
coriandolo
sale qb

Tagliare finemente la cipolla e a cubetti piccoli il pomodoro.
Frullare con il minipimer l’avocado fino ad ottenere la consistenza desiderata, poi aggiungere cipolla e pomodoro tagliati. Aggiungere il succo del lime, il coriandolo e poco sale.
Lasciare riposare la salsa guacamole in frigo e servire fredda.
Servire con nachos, bruschette o crostini.

Fajitas di pollo

2 fette di petto di pollo
1/4 di cipolla
1/4 di peperone
Vino
Sale

Tortillas o piadine

Mettere in una padella un quarto di cipolla tagliata a cubetti, il peperone e aggiungere un po’ di acqua. Far cucinare qualche minuti e poi aggiungere il pollo tagliato a pezzetti o a listarelle piccole. Far cuocere aggiungendo un paio di volte il vino, salare e far insaporire.
A cottura ultimata aggiungere la salsa chili e far insaporire qualche minuto.
Scaldare in una padella o sulla piastra le tortillas di mais e poi riempirle con il composto, arrotolarle e impiattarle.
Servire calde.

Salsa chili a modo mio

2 pomodori tondi
1/4 di cipolla
1/4 di peperone rosso
1 friggitello
3/4 prese di coriandolo
1 presa piccolissima di cannella
1 presa di peperoncino
2 cucchiaini di zucchero
3/4 cucchiai di aceto di mele
1 chiodo di garofano
Sale

Tagliare a cubetti i pomodori, la cipolla, il friggitello, il peperone e metterlo in un pentolino a scaldare, aggiungere l’aceto lo zucchero, il chiodo di garofano e le spezie.
Dopo 5 minuti togliere il chiodo di garofano e continuare la cottura a fuoco basso fino a quando la salsa non si sia ben rappresa. Frullare con il frullatore ad immersione e servire con i tacos o da aggiungere nei piatti messicani.
Fantastica!!!!