Torta salata di zucca e spinaci

Ho visto per caso in televisione questa ricetta, ho fatto qualche piccola modifica ed il risultato è stato una ricetta leggera ma strepitosa!

Ingredienti:
300 gr di spinaci freschi o surgelati
300 gr di zucca
1 uovo
100 ml di latte di soia
Sale
Noce moscata

Tagliare la zucca a dadini e cucinarla in padella con un pizzico di sale e un po’ di acqua. Aggiungere gli spinaci surgelati e far cucinare entrambi senza troppa acqua (o eventualmente scolarla se il fondo risulta troppo liquido).
Sbattere un uovo, quindi aggiungere sale, noce moscata e il latte di soia.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia tonda, bucherellare con una forchetta e versare zucca e spinaci cotti. Aggiungere il composto di uova e latte, quindi ripiegare il bordo verso l’interno e spennellarlo con il latte di soia.
Infornare a 210 gradi per 40 minuti.

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Salame al cioccolato vegan

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A grande richiesta ecco la ricetta del salame di cioccolato vegano…

Ingredienti:
50 gr latte di soia
150 gr cioccolato fondente
2 cucchiai di rum
20 gr olio di mais
130 gr biscotti secchi digestive
60 gr mandorle pelate tagliate grossolanamente (o 30 gr di mandorle e 30 gr di nocciole)
Zucchero a velo per decorare

Spezzettare con le mani grossolanamente i biscotti secchi e tagliare a metà le mandorle. Poi far sciogliere il cioccolato nel latte in un pentolino e quindi versarlo sui biscotti. Aggiungere l’olio e il rum, quindi mescolare bene.
Spostare il composto su un foglio di alluminio e formare il rotolo stringendo il foglio, quindi una volta raffreddato metterlo in frigo e lasciarlo per qualche ora.
Al momento di servire srotolarlo dalla carta e cospargerlo di zucchero a velo.