Insalata di riso multicolore

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Ho preso spunto per questa ricetta dallo splendido blog le delizie di feli e appena ho visto la foto ho subito capito che dovevo provare a fare il piatto nonostante non avessi alcuni ingredienti. Ho quindi fatto una mia versione è evo dire che nonostante questo é riuscita perfettamente ed ha riscosso successo!
Il dolce del melone si sposa bene con il fresco del limone ed il retrogusto del cumino. Non so come sia l’originale ma questo é un ottimo piatto da proporre agli amici!

Ingredienti:
200 gr di riso integrale
150 gr di riso rosso
3 zucchine
4 fette di melone
80 gr di piselli
20 gr di prosciutto cotto a dadini
buccia di 1 limone grattugiata
succo di 1 limone
semi di cumino tritati

Far bollire il riso, scolarli e farlo raffreddare. Cuocere in padella (con un filo di olio e l’acqua) le zucchine tagliate a piccoli dadini, salare e far raffreddare. Cuocere in padella antiaderente i piselli surgelati.
Tagliare il melone a dadini e poi riunire in una insalatiera capiente tutti gli ingredienti: riso bianco, riso rosso, melone, zucchine, dadini di prosciutto cotto, piselli, succo e buccia di limone, semi di cumino tritati.
Aggiustare di sale, olio e limone e mettere in frigo per gustare fresco.
Decorare il piatto con foglioline di insalata o dadini di pomodoro.

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