Bocconcini di pollo alla melagrana

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Ingredienti:
Una confezione di petto di pollo
1/2 melagrana
Farina
Olio, vino, sale

Prendere la mezza melagrana e liberare i chicchi, quindi tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione finale e con il restante preparare il succo schiacciando i chicchi con lo schiacciapatate..
Tagliare le fette di petto di pollo a tocchetti ed infarinarle.
Mettere un filo di olio in padella e rosolare i tocchetti di pollo per un minuto, poi aggiungere il vino e portare a cottura. Salare, quindi aggiungere il succo della melagrana. Far addensare ed insaporire per qualche minuto, quindi servire decorando con i chicchi di melagrana rimasti.

Fajitas di pollo

2 fette di petto di pollo
1/4 di cipolla
1/4 di peperone
Vino
Sale

Tortillas o piadine

Mettere in una padella un quarto di cipolla tagliata a cubetti, il peperone e aggiungere un po’ di acqua. Far cucinare qualche minuti e poi aggiungere il pollo tagliato a pezzetti o a listarelle piccole. Far cuocere aggiungendo un paio di volte il vino, salare e far insaporire.
A cottura ultimata aggiungere la salsa chili e far insaporire qualche minuto.
Scaldare in una padella o sulla piastra le tortillas di mais e poi riempirle con il composto, arrotolarle e impiattarle.
Servire calde.

Arrosto in crosta

E chi lo aveva mai cucinato l’arrosto? Solo l’occasione di qualche festività poteva farmi fare questa pazzia, e infatti al cenone di Capodanno questo è stato uno dei piatti provati per l’occasione.

Assaggiandolo ci si rende conto che sa proprio del classico arrosto natalizio, aromatico, saporito, certo non opportuno per il pranzo della domenica, ma per questa occasione speciale era davvero perfetto!

In fondo è stato anche abbastanza semplice da preparare anche se un po’ lunga la procedura.

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Ingredienti:
600 gr fesa di tacchino in una fetta unica (basta chiedere al macellaio di farsela preparare per un arrosto)
200 gr castagne già lessate
100 gr albicocche secche
2 fette di pancarrè
100 gr prosciutto crudo a fettine
230 gr di pasta sfoglia pronta
1 porro
1 uovo
olio evo, sale, pepe, timo 

Rosolare in padella un porro affettato on due cucchiai di olio, sale e pepe. Metterlo nel mixer insieme alle castagne lessate,le  albicocche secche tritate, le fette di pancarrè e qualche fogliolina di timo. Prendere la fesa di tacchino, salarla peparla e spalmarla con il composto preparato, e arrotolarla lasciando un bordo di 2 cm. Avvolgere il rotolo prima nel prosciutto crudo, poi nella pasta sfoglia. Sigillare le estremità, spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti. Lasciar intiepidire l’arrosto, quindi affettarlo e servirlo.

Petto di pollo al limone e salvia

Ingredienti:
Petti di pollo
Mezzo limone
Salvia secca
Vino
Farina
Olio evo, sale

Impanate le fette di pollo con la farina e posizionarli sulla padella antiaderente appena unta con un goccio di olio.
Accendere il fornello e far rosolare entrambe le parti, poi aggiungere il vino e la salvia, mettere il coperchio e portare a cottura. Cinque minuti prima di spegnere aggiungere il succo di limone e un po di sale.

Cosce di pollo al forno

Ingredienti per 2 persone:
4 cosce di pollo
Aromi per arrosto
Olio evo
Vino bianco

Togliere la pelle alle cosce di pollo e lasciarle insaporire nel vino e aromi per almeno un’ora.
Accendere il forno a 240 gradi con fuoco sopra e sotto, mettere poi le cosce sulla teglia ricoperta di cartaforno e aggiungere il vino insaporito con gli aromi. Infornare per circa un’ora e girare a metà cottura.

Petti di pollo crispy

Ho trovato questa fantastica ricettina nel blog delle sorelle in pentola http://www.sorelleinpentola.com/?m=1

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di petto di pollo
Latte qb
Riso soffiato

Immergere le fette di petto di pollo nel latte per almeno 15 minuti. Scolare le fette e schiacciarle sul riso soffiato per far si che aderiscano il più possibile. Posizionare sulla carta forno e dare un giro di olio e un pizzico di sale su ciascuna fetta.
Infornare per 25 minuti a 180 gradi (fuoco sopra e sotto).
Un secondo sfizioso e leggero da presentare con una salsina o con un po’ di insalata!

Hamburger light

Ho deciso finalmente di preparare in casa gli hamburger… Innanzitutto perché ne siamo golosi ed é bello prepararsi un panino per cena di tanto in tanto, in secondo luogo perché ho scoperto che quelli di pollo e tacchino sono buoni solo perché c’è dentro la pancetta (appena ti distrai e non leggi le etichette ti fregano…sob!) e quelli normali sono troppo grassi.
Insomma se mi devo far del male a quel punto me ne vado in paninoteca! 😛
Dunque dopo aver vagliato tutte le ricette che ho trovato in giro per casa mi sono messa all’opera.

Ingredienti per 6 hamburger:
600-650 GR macinato scelto magro
2 fette mollica di pane ammollato
Mezza cipolla
Prezzemolo

Tritare la cipolla con il mixer, quindi aggiungerla al macinato insieme alla mollica di pane e al prezzemolo tritato.
Prendere gli stampini per gli hamburger e formarne 6.
Surgelarli avvolgendoli con la pellicola e quando occorrono scongelarli e cucinarli a piacere.

Petti di pollo impanati al forno

Ingredienti:
filetti di petti di pollo
uovo
pangrattato
un pugnetto di parmigiano
eventuali erbette aromatiche

Pressare i petti di pollo sul pangrattato mescolato al sale parmigiano ed eventuali aromi, poi sull’uovo sbattuto e quindi ancora sul pangrattato. Adagiare i filetti sulla teglia appena unta di olio e aggiungere qualche altra goccia di olio sopra
Infornare a 180-200° per 20 minuti circa e girarle dopo 12 minuti.